2016年02月06日 昔ながらの醸造… 味噌は無添加でも腐敗しない、昔からの先人の叡智が宿っている日本の代表的な発酵食です。 …ですので、麹室で自然に発酵させたこの麹(日本酒と同じもの…余ったら、よく甘酒にしてました^^;)… この圧力容器で蒸した大豆を この全味号^^;なる機械で擦りつぶ …