当社は雲雀野台地の高台にあり舟川上流に位置し、上流には人家が無い為汚れ無き伏流水を使用し、空気も山林に近いため清く自然に恵まれた環境で、品質第一をモットーの醤油・味噌です。

『昔ながらの醸造…』の画像
味噌は無添加でも腐敗しない、昔からの先人の叡智が宿っている日本の代表的な発酵食です。 …ですので、麹室で自然に発酵させたこの麹(日本酒と同じもの…余ったら、よく甘酒にしてました^^;)… この圧力容器で蒸した大豆を この全味号^^;なる機械で擦りつぶ …

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