当社は雲雀野台地の高台にあり舟川上流に位置し、上流には人家が無い為汚れ無き伏流水を使用し、空気も山林に近いため清く自然に恵まれた環境で、品質第一をモットーの醤油・味噌です。

2018年03月

HACCP研修会に参加いたしました

昨日、金沢のものづくり会館でHACCP(ハサップ)※の研修会が開かれました。

これまでも、JAS検査を毎年受けながら品質管理に精進してまいりましたが、さらにグローバルスタンダードを弊店のような小さな個人商店でも身に付ける必要がある時代となってまいりました。

おかげさまで、毎年のJAS検査の現地検査の講評では、『綺麗に整理、整頓、清掃している』とささやかながらでも御評価いただいており、その延長線上でこれまでのJAS用に作成していた書類を活用すれば、充分に対応できます、と全国講師から告げられ、少しは安堵しつつも、さらに気を引き締めて、引き続きお口にするお客様方のために安全衛生管理を、と思いを新たにしております。

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このように、日頃からきれいにしていれば大丈夫!と^^


※ HACCPとは、Hazard Analysis and Critical Control Pointの略。「危害分析及び重要管理点」と訳され、食品を中心にして、生産、加工、調理、貯蔵、喫食の流れでシステムとして食品の衛生を管理する方法のことです。

日本農業新聞 - HACCP義務化 東京五輪までに施行 食品衛生法国会論議へ
https://www.agrinews.co.jp/p43308.html

三寒四温、早春の当地、雲雀野…

こちらは旧黒部川河岸段丘近くから…
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そして、こちら側が、後立山連峰側からの早朝の立山連峰です…富山市周辺から望む山々(✳︎)を側面から眺めるような感じですが、峰々が奥まっていけばいくほど、深い黒部峡谷となります…

今朝は犬🐕が田畑をそら歩き(✳︎✳︎)できるほど、放射冷却で凍っていました。
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翻って、10数キロ先の海(富山湾から日本海へ)、遠くに能登半島…
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(目の前の舟見山、その城址跡にまで登れば、以前の当ブログ記事『舟見城址から能登半島越しの夕陽を…(2016/06/30)』のような眺望が…)

こうやって、三寒四温、少しずつ春を迎えていきます…


✳︎ このようなサイトから富山市のオススメ眺望スポットがご覧いただけます。

富山市中心部から立山連峰を眺めるオススメスポット5選☆ | 富山県 | トラベルjp 旅行ガイド
https://www.travel.co.jp/guide/article/2900/

また、海から3,000m級の山々が望めるのは、世界でもチリと富山湾だけだそうです。

世界で2つしかない海越しに3千メートル級の山が見える素朴な海岸 ...
https://www.tripadvisor.jp/ShowUserReviews-g311426-d1407507-r338663230-Amaharashi_Coast-Takaoka_Toyama_Prefecture_Chubu.html


富山湾の魅力|美しい富山湾クラブ
www.toyamabay.club/fascinating/index.html
立山連峰の景観はどのくらい世界的に珍しいのかを、海から3000m級以上の山が見えると言われている場所について、グーグルマップを使って地形断面を調べてみました…



✳︎✳︎そら歩き …… この地域では“そら”が“そ〜ら”と伸びたりしますが、積雪の表面上が凍り、ちょっとした天然のスケート場のような状態になることを指します。子供時分は、この上を歩いたり滑ってみたりして、いろいろ遊びました^^ 金沢で『そらあるき』というローカル誌をみつけたときにも、『あぁ、やはり同じ加賀藩だなぁ…』と…


西尾醤油店も春のセンバツ出場!富山商業のエース、沢田投手を応援しています📣

本年も2月当初より4週にわたり、寒仕込みをしてまいりましたが、おかげさまをもちまして、本日までに、つくりたての味噌もすべて木桶に無事、おさまりました。

あとは木桶の中で、自然な発酵を続けつつ、初秋の醸造の出来上がりを待つばかりです^^

お手伝いいただいた皆さんと今晩は、ささやかな打ち上げを…

…で、先ほども仕込み後の一服で、ひとしきり話題になりました弊店の姪っ子の息子、沢田投手(前々回の「涅槃団子🍡(ねはんぞ)🍡」の記事でもふれさせていただきました)。姪っ子の子は「姪孫(てっそん)・又甥(またおい)」とも言うそうですね…ネットで調べました^^;

御覧のように、店先にもあちこちに貼り出してございます^^;

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特集記事などもこんなに!
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甲子園で、縦横無尽の活躍を期待しています!
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そして、あらためまして、味噌仕込み、心より有難うございました。
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(3月25日の対戦は素晴らしいゲーム内容でした!)
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第90回選抜高校野球:富山商、追いつくも涙 土持ち帰らず「夏も来る」 /富山 - 毎日新聞https://mainichi.jp/koshien/articles/20180326/ddl/k16/050/121000c

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