ここ数日、北陸は数年ぶりの大雪…除雪に配達に大変なことも多いのですが、今週から、また、毎年の味噌仕込みがはじまります…


当地は、名水百選の黒部川の伏流水と富山湾の海洋深層水という、ふたつの“名水”で仕込みが出来る自然の恵みをいただいています。

くわえて、この天然の“雪室(ゆきむろ)”が醸造場を、この時季は包み込んでくれます。

そして、昔ながらの麹室(こうじむろ)に佇む木桶に、年年歳歳の仕込み…こうして、ささやかながらではございますが、毎年、御愛顧いただいております味噌をあらためまして、手作りでおつくりいたしております。

F803A369-E30B-484D-AF60-25795D4A9125


2015-02-11-15-16-20